)
मुंबई 22 जून : बेकिंग सोडा असो किंवा बेकिंग पावडर दोन्हीचा वापर मोठ्या प्रमाणावर अन्नामध्ये केला जातो. जर तुम्ही स्वयंपाक शिकायला सुरुवात करत असाल. तर तुम्ही या दोन वेगवेगळ्या खाद्यपदार्थांना समान समजू शकता, परंतु तसे अजिबात नाही. ते पिठात आणि पीठ वाढवण्यासाठी वापरले जातात. वास्तविक ही दोन्ही रसायने पांढर्‍या रंगाची आहेत आणि ते इतर घटकांसह मिसळताना आणि बेकिंग दरम्यान कार्बन डायऑक्साइड तयार करतात. यामुळेच ते केक, कुकीज किंवा इतर बेकिंग केलेल्या पदार्थांमध्ये वापरले जातात. बऱ्याच काळापासून स्वयंपाक करणारे लोक देखील बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडरमध्ये गोंधळ घालतात. foodandwine.com या दोन रसायनांचा वापर आणि त्यांच्यातील फरक समजून घेणे आवश्यक आहे. बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडरमधला फरक तुम्हाला आधीच माहित आहे की, बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर ही दोन वेगवेगळी रसायने आहेत. बेकिंग सोडा 100 टक्के सोडियम बायकार्बोनेट आहे, जो एक अल्कधर्मी मीठ संयुग आहे आणि ऍसिडमध्ये मिसळल्यावर कार्बन डायऑक्साइड तयार करतो. तर दुसरीकडे बेकिंग पावडर हे सोडियम बायकार्बोनेट आणि ऍसिड (जसे की टार्टर) यांचे मिश्रण आहे ज्यास सक्रिय होण्यासाठी ओलावा किंवा उष्णता आवश्यक आहे. बेकिंग पावडर कधी वापरायचे बेकिंग पावडरमध्ये आधीपासूनच आम्ल असते. म्हणून ते त्या पाककृतींमध्ये वापरले पाहिजे जेथे आम्ल हा मुख्य घटक नाही. बाजारात उपलब्ध असलेल्या बहुतांश बेकिंग पावडरवर ‘डबल अ‍ॅक्टिंग’ लिहिलेले असते, याचा अर्थ ते पाण्याच्या संपर्कात आल्यावर ते सक्रिय होतात आणि नंतर गरम होतात. बेकिंग सोडा केव्हा वापरायचा कार्बन डायऑक्साइड तयार करण्यासाठी बेकिंग सोडामध्ये आम्ल मिसळणे आवश्यक आहे. त्यामुळे तुम्हाला दिसेल की, ज्या पाककृतींमध्ये कोका पावडर किंवा ताक सारखे आम्लयुक्त घटक जास्त वापरतात त्यात बेकिंग सोडा जास्त वापरला जातो.
मराठी बातम्या, ब्रेकिंग न्यूज मराठीत सर्वात आधी News18 लोकमतवर. आजच्या ताज्या बातम्या, लाइव्ह न्यूज अपडेट, सर्वात आधी वाचा विश्वासार्ह मराठी न्यूज वेबसाइट News18 लोकमतवर.
+6
फोटो
